Domowy pasztet na kanapki

Jak upiec idealny pasztet? Charakter pasztetu zależy od rodzaju i jakości użytego mięsa. Klasycznie wykorzystuje się wieprzowinę, drób, wołowinę i cielęcinę. Aby gotowy wyrób miał bardziej kremową konsystencję, dodaje się do mięsnej masy także drobiowe lub cielęce wątróbki. Przepis na doskonały pasztet dostaliśmy od pani Beaty na dziesie.wp.pl.

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 400 g boczku surowego
• 400 g wątroby drobiowej
• 400 g udek kurczaka
• 10 g grzybów suszonych
• 1 bułka
• 2 marchewki
• ½ selera
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 1 jajko
• 1 łyżka gałki muszkatołowej
• 1 łyżka majeranku
• ½ ziół prowansalskich
• sól, pieprz

• Łopatkę, boczek, udka, myję i kroję na mniejsze kawałki. Następnie przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję. Zbieram szumy i dodaję obrane warzywa, marchew, pietruszkę, selera i doprawiam solą.
• Wątrobę również gotuję w osolonej wodzie, ale w osobnym garnku.
• Grzyby moczę w gorącej wodzie. Cebulę obieram i kroję na ćwiartki.
• Mięso po ugotowaniu wyjmuję z rosołu, jedną szklanką rosołu zalewam bułkę i moczę.
• Wszystko mielę maszynką do mielenia mięsa dwa razy, udka, wątrobę, łopatkę, boczek, grzyby, cebulę oraz odciśniętą z rosołu bułkę.
• Następnie wbijam jajko, dodaję przyprawy, zioła prowansalskie, pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową, sól, wlewam ½ szklanki rosołu i wyrabiam masę mięsną. Przekładam w foremki i piekę 50 minut w 180 st. C. Po upieczeniu studzę i chłodzę w lodówce.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl