Pasztet z wątróbek z grubo mielonym pieprzem

Przygotowanie pasztetu z wątróbek nie jest trudne, a smak zachwyci nawet najbardziej wybredne podniebienia. Pasztet będzie świetnie komponował się z grzankami i konfiturą z borówek lub żurawiny.

• 1/2 kg wątróbek drobiowych
• 150 g miękkiego masła
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 łyżki brandy
• 2 łyżki kolorowego pieprzu: czarnego, zielonego i różowego, grubo mielonego
• sól do smaku
• olej do smażenia

Na patelni o grubym dnie roztapiamy dwie duże łyżki masła i podsmażamy na nim wątróbkę (przez ok. 10 minut, aż zbrązowieje). Odstawiamy do ostygnięcia.

Na drugiej patelni rozgrzewamy dwie łyżki masła, podsmażamy cebulę i czosnek. Kiedy cebula będzie szklista, wlewamy alkohol i podgrzewamy, aż odparuje. Dodajemy śmietankę i tymianek, podgrzewamy, aż śmietanka zacznie się gotować. Zdejmujemy z ognia.

Wątróbkę i cebulę przekładamy do malaksera, miksujemy na gładką masę. Solimy masę. Dodajemy pozostałą część masła, mieszamy. Przekładamy masę do kokilek, posypujemy grubo zmielonym pieprzem. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.