Wątróbka cielęca z rabarbarem. Gratka dla prawdziwych smakoszy

Ten przepis zadowoli nawet największych smakoszy. Delikatna i miękka wątróbka z dodatkiem kwaskowatego duszonego rabarbaru i odrobiną porto to przepyszna i niezwykle oryginalna kompozycja.

• 20 dag rabarbaru
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 70 dag wątróbki cielęcej albo wątróbek drobiowych
• 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
• 100 ml porto
• 1-2 szalotka
• sól, pieprz
• mąka do oprószenia

• Rabarbar opłukać i pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę obrać i posiekać. Wątróbki oczyścić, osuszyć i obtoczyć w mące.
• Na patelni rozgrzać tłuszcz.
• Szalotki poddusić na oliwie lub maśle, a gdy się zeszklą dodać wątróbkę.
• Gdy wątróbka się zetnie, dodać rabarbar.
• Dodać cukier, sól i pieprz. wlać porto, zagotować i lekko odparować.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl