Leczo z bakłażanem i pieczarkami

Tradycyjnie leczo to rodzaj jednogarnkowej potrawy z dużą ilością warzyw, przygotowywane na mięsie, np. kiełbasie. Dzisiaj propozycja jarskiej wersji tego dania z dodatkiem pieczarek i bakłażana. Jest rozgrzewająco i kolorowo. W sam raz na pierwsze, jesienne dni. Przepis pochodzi z bloga Opietruszka! Joanny Byczkiewicz.

Leczo z bakłażanem i pieczarkamiLeczo z bakłażanem i pieczarkami
Joanna Byczkiewicz

Składniki

  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 czerwone papryki
  • 2 żółte papryki
  • 2 cukinie
  • 1 kg malinowych pomidorów
  • 1 nieduży bakłażan
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • pół łyżeczki wędzonej papryki
  • szczypta chili (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Przepis

Rozgrzej oliwę. Podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj pokrojoną w cienkie paski paprykę, podsmaż. Pokrój cukinię i pieczarki w cienkie plasterki. Dołóż do garnka. Bakłażana pokrój w kostkę. Gdy cukinia i pieczarki zmiękną, dodaj bakłażana.

Przepis

Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat, paprykę wędzoną, pieprz oraz chili. Gotuj około 15-20 minut aż wszystkie warzywa dobrze zmiękną, a leczo zgęstnieje. Podaj leczo jako samodzielne danie z dodatkiem pieczywa lub z kaszą czy makaronem.

Wybrane dla Ciebie
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Jedz ogórka kiszonego codziennie przez dwa tygodnie. Efekt miło cię zaskoczy
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Seniorzy powinni jeść garść dziennie. Wzmacnia kości i stawy, pomaga obniżyć cholesterol
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Znajoma pokazała mi prosty trik na krojenie kalafiora. Nie muszę używać noża
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ta kawa jest lepsza od pumpkin spice latte. Pomoże ci pozbyć się oponki
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Ma delikatny smak z lekko orzechową nutą i mało ości. Wersja wędzona dostępna w korzystnej cenie
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
Mało kalorii, sporo białka, a i tak przegrywa z dorszem. Ta ryba powinna cię zainteresować
Dodaję do placków ziemniaczanych. Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Dodaję do placków ziemniaczanych. Są pulchne i delikatne, ale z bardzo chrupiącą skórką
Weź z kuchennej szafki i postaw na parapecie. Problem z wilgocią na oknach zniknie
Weź z kuchennej szafki i postaw na parapecie. Problem z wilgocią na oknach zniknie
Wszyscy myślą, że to tylko nieprzydatny odpad. Ja wykorzystuję je częściej niż fusy po kawie
Wszyscy myślą, że to tylko nieprzydatny odpad. Ja wykorzystuję je częściej niż fusy po kawie
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami