Trwa ładowanie...
d1vugre
d1vugre

Babcine cepeliny

Przepis

Czas przypomnieć sobie smaki z dzieciństwa. Smaczne cepeliny przypomną nam o kuchni naszych babć. Farsz w środku możemy dopasować do naszych upodobań. Oto przepis na cepeliny z mięsem mielonym, cebulką i boczkiem. Przepis pochodzi z bloga Aliny Jasińskiej Gotuj ze mną.

2.6
(8 głosów)
Oceń:
d1vugre
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

1-2

Cepeliny czyli kartacze z mięsem
gotuj-ze-mna.pl
Cepeliny czyli kartacze z mięsem
Składniki
  • ziemniaki mączyste – 1½ kg
  • mąka pszenna – 2-3 łyżki
  • mąka ziemniaczana – 2 łyżki
  • łopatka wieprzowa (zmielona) – 500 g
  • czosnek – 3 ząbki
  • suszony majeranek
  • natka pietruszki
  • cebula – 2 szt.
  • olej
  • sól
  • pieprz

Okrasa

  • cebula posiekana na drobno
  • 200 g boczku pokrojony w kostkę
  • 1 łyżka oleju
Przepis

Ilość mąki będzie zależała od rodzaju ziemniaków. Czasem będzie to więcej, jeśli ziemniaki okażą się bardziej wodniste. Ciasto musi być elastyczne, inaczej będzie się rozrywać.

Farsz: czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na patelni. Dodać do mielonego mięsa. Doprawić według uznania i dokładnie wyrobić. Odstawić do lodówki.

Ciasto: Ziemniaki obrać, połowę porcji ugotować, zmielić lub przecisnąć przez praskę. Drugą część zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ścierkę położyć na misce, włożyć starte ziemniaki, złapać końce ścierki i dobrze wycisnąć ziemniaki z soku. Sok pozostawić na chwilę, aż skrobia osiądzie na dnie miski. Sok odlać, a skrobię dodać do ziemniaków. Połączyć ze sobą ziemniaki surowe i gotowane. Dodać mąkę i dokładnie wyrobić elastyczne ciasto (jak na pierogi). Uformować rulon, odcinać kawałki po około 2 cm. Spłaszczyć na swojej dłoni, na środek wyłożyć łyżkę farszu. Zawijać brzegi do góry i dokładnie zlepić. Następnie uformować podłużny sopel. Obtoczyć w mące, ułożyć na stolnicy. Pozostałe cepeliny formować w ten sam sposób. Zagotować około 2 l posolonej wody. Na gotującą wodę wkładać kartacze, niech luźno pływają. Nie należy wkładać do wody wszystkich na raz. Kiedy wypłyną, pogotować jeszcze kilka minut i wyjmować łyżką cedzakową na talerz.

Okrasa: na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulkę. Dodać boczek i razem zarumienić.

Cepeliny polać okrasą i danie jest gotowane do podania.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Babcine cepeliny
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

32
2
Share
d1vugre
d1vugre
d1vugre

d1vugre
d1vugre
d1vugre