Pasztet warzywny z migdałami

Przepyszny warzywny pasztet z dodatkiem aromatycznych przypraw i kaszy jaglanej świetnie sprawdzi się na co dzień i od święta. Taki pasztet możecie przygotować na Wigilię lub inne rodzinne rodzinne spotkania. Jest naprawdę pyszny.

• 150 g kaszy jaglanej
• 200 g zmielonych migdałów
• 100 ml oleju z pestek winogron
• woda
• 2 marchewki
• 2 korzenie pietruszki
• 1 por
• 1 gruby plaster selera
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki – opcjonalnie
• 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych – opcjonalnie
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka nasion czarnuszki
• 4 łyżki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika
• sól i czarny pieprz

• Pokroić por i podsmażyć na 2 łyżkach oleju wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Przykryć pokrywką i dusić, aż por stanie się miękki.
• Na tarce lub w robocie zetrzeć warzywa i dodać do pora, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie.
• Wyciągnąć liść laurowy i ziele angielskie.
• Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Kiedy warzywa będą miękkie, przełożyć je do dużej miski, dodać kaszę jaglaną, migdały i olej. Zmielić wszystko na gładką masę.
• Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni, pod koniec dodać czarnuszkę, chwilę podprażyć i dodać do masy. Dodać płatki drożdżowe, sos sojowy, przyprawy i zioła, wymieszać.
• Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki i piec przez 45 minut w 200ºC. Po upieczeniu wystudzić przez noc i kroić na drugi dzień.
• Pasztet podawać z chutneyem z mango, posypany prażonym słonecznikiem z sosem sojowym.

Przepis pochodzi z książki Magdaleny i Piotra Kucharskich "Jak zdrowo jeść i nie zwariować"