Zimowe smaki
Boeuf Strogonow, czyli gulasz wołowy z cebulą, pieczarkami, przecierem pomidorowym i kiszonymi ogórkami, to danie znane niemal pod każdą szerokością geograficzną. jak je przygotować? To proste! Zapraszamy go galerii.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Mariaż kuchni francuskiej i rosyjskiej
Boeuf Strogonow to dosyć popularne w Polsce danie i każdy zapewne choć raz w życiu je jadł, ale nie każdy wie, że jest ono połączeniem kuchni francuskiej (franc. boeuf to wołowina) i rosyjskiej (sos dodawany jest do potrawy, a nie podawany osobno). Ta mięsna, sycąca potrawa po raz pierwszy została przygotowana w 1815 roku przez francuskiego kucharza Carême na dworze Cesarza Aleksandra I. Nazwa potrawy pochodzi zaś od nazwiska rosyjskiego dyplomaty Pawła Stroganowa.
Wybierz najlepsze składniki
Choć lista składników jest długa, nie warto pomijać żadnego z nich. Do przygotowania klasycznego Strogonowa potrzebujesz: ½ kg polędwicy wołowej, 30 dag pieczarek, 2 cebule, 2 łyżki masła, 1 ½ l bulionu warzywnego, 100 g przecieru pomidorowego, ½ szklanki śmietany 18 proc., łyżeczka słodkiej papryki mielonej, ½ łyżeczki ostrej papryki mielonej, 3 ogórki kiszone, łyżka mąki pszennej, sól i świeżo zmielony pieprz, 2 łyżki oleju roślinnego, garść posiekanej natki pietruszki lub koperku.
Prosty przepis
Zacznij od umycia, osuszenia i pokrojenia mięsa w paski, oczyszczenia, umycia i pokrojenia pieczarek, obrania i pokrojenia w piórka cebuli. Teraz kiedy już wszytko masz przygotowane, oprósz mięso pieprzem, a na patelni rozpuść masło i podsmaż na nim cebulkę, a następnie wsyp pokrojone pieczarki. Kiedy pieczarki odparują i są już usmażone przełóż je do innego naczynia i na tej samej patelni (nie myj jej) rozgrzej olej, a następnie wrzuć mięso i smaż ok. 10-15 min aż woda odparuje, a wołowina przyrumieni się. Do garnka lub głębokiej, dużej patelni przełóż mięso i dodaj pieczarki z cebulką - wszytko oprósz mąką i chwilkę podsmaż.
Ostatnie szlify
Do potawy wlej bulion i przecier pomidorowy i wsyp słodką i ostrą paprykę. Wszytko duś pod przykryciem przez ok. 20–25 min. Po tym czasie dodaj pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone oraz wlej śmietanę. Wszystko dopraw do smaku solą i duś jeszcze przez 20–25 min. W tym czasie przygotuj natkę pietruszki (lub koperek) i drobno ją posiekaj. Posyp nią boeuf Strogonow na talerzach. Danie podawaj gorące, najlepiej z kromką świeżego chleba.
