Trwa ładowanie...

Mrożenie grzybów. Jak to zrobić?

Już za chwilę polskie lasy wypełnią się grzybami. Zanim jednak wyruszymy z koszykami na grzybobranie, warto dowiedzieć się, jak wykorzystać te leśne skarby. Ze świeżych grzybów przygotujemy nie tylko pyszny sos czy zupę. Doskonale nadają się one także do marynowania, suszenia czy mrożenia. Jak mrozić grzyby, by zachowały one swój aromat, smak i wartości odżywcze? Oto krótki poradnik.

Sezon na leśne grzyby trwa jednak bardzo krótkoSezon na leśne grzyby trwa jednak bardzo krótkoŹródło: 123RF
d1v3rqy
d1v3rqy

Mrożenie grzybów - o tym warto pamiętać

Pomysłów na konserwowanie grzybów jest sporo. Nic tylko zakasać rękawy i zabrać się za przygotowywanie zapasów. Kiedy już wrócimy do domu z koszykami wypełnionymi po brzegi prawdziwkami, maślakami, kurkami czy podgrzybkami, możemy przystąpić do ich przetwarzania. Jednym z bardziej popularnych sposobów na zachowanie walorów leśnych grzybów jest ich mrożenie.

- Mrożenie jest jak najbardziej wskazane. - Grzyby zachowują swoją strukturę i jest chyba najprostszym sposobem konserwacji - mówil w rozmowie z WP Kuchnia Jan Kuroń, ekspert kulinarny. - Fakt, że nie tracą wartości odżywczych, nie jest tutaj tak istotny, bowiem grzyby nie wpływają na nasz organizm wyjątkowo korzystnie - wyjaśnia.

Do obróbki warto przystąpić jak najszybciej po zbiorze, by zapobiec rozwojowi szybko zachodzących procesów gnilnych. Sprzyja im niewłaściwe przechowywanie prawdziwków czy maślaków, które po zebraniu trafiają np. do foliowej torebki lub plastikowego wiaderka. W wyniku zaparzenia grzybów powstają substancje trujące, chociażby neuryna.

Jak suszyć i mrozić grzyby? Wiemy, jak je przygotować do przechowywania

Najlepiej zbierać je do wiklinowych koszyków, a po powrocie do domu od razu przystąpić do mrożenia. Wcześniej jednak należy grzyby przebrać i dokładnie oczyścić na sucho, używając delikatnej szczoteczki. Maślaki trzeba obrać ze skórki. Większe egzemplarze można pokroić, np. na plasterki, mniejsze nadają się do mrożenia w całości.

d1v3rqy

Jak mrozić grzyby?

Kurki i rydze przed umieszczeniem w zamrażalniku warto zblanszować, czyli włożyć na chwilę do wrzątku, a następnie zahartować w zimnej wodzie. Dzięki temu po rozmrożeniu grzyby nie będą gorzkie.

Prawdziwki, podgrzybki czy pieczarki nie wymagają takiej obróbki przed mrożeniem. Wycieramy je jedynie lekko wilgotną ściereczką, dzielimy na porcje i pakujemy do woreczków. Pamiętajmy jednak o tym, by były bardzo dokładnie zamknięte w woreczku. Inaczej tracą smak.

Mrożone grzyby 123RF
Źródło: 123RF

Przechowywane w niskiej temperaturze grzyby doskonale zatrzymują smak i aromat świeżych, a w dodatku pod względem konsystencji niewiele różnią się od surowych. Z mrożonych borowików przygotujemy np. carpaccio, a mrożone kurki w jajecznicy smakują jak prosto z lasu.

d1v3rqy

Jak długo przechowywać mrożone grzyby?

Zamrożone grzyby zachowują swoje walory przez kilka miesięcy, nawet do rozpoczęcia kolejnego sezonu zbiorów. Przyrządzając potrawy, nie należy ich wcześniej rozmrażać.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d1v3rqy
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d1v3rqy
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj