Pieczone marchewki z sosem kolendrowym

• Czas przygotowania: 30-60 minut
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Marchewka

• 6 marchewek średniej wielkości
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka syropu klonowego lub syropu z agawy
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• garść pestek dyni
• garść nasion granatu

• duża garść świeżych liści kolendry
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku

• Marchewki umyj, obierz ze skórki lub dokładnie wyszoruj i pokrój wzdłuż na 4 części.
• Pokrojone marchewki przełóż do miski, polej oliwą z oliwek, syropem klonowym, posyp solą i pieprzem. Wymieszaj dłońmi marchewki, nacierając je sosem.
• Marchewki przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
• W tym czasie wszystkie składniki na sos zblenduj razem. W razie konieczności dodaj odrobinę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
• Pestki dyni upraż przez chwilę na suchej patelni, aż się zrumienią.
• Upieczone marchewki posyp pestkami granatu i uprażonymi pestkami dyni. Podaj z kolendrowym sosem.

Wskazówki:
Do pieczonych marchewek możesz podać sos zero waste na bazie liści i ziół, które masz akurat pod ręką. Sprawdzi się nie tylko kolendra, ale też szpinak, jarmuż, świeża mięta, bazylia, a nawet natka rzodkiewki.