Zimne nóżki. Galareta jak za dawnych lat

• Czas przygotowania: 90-120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Przyjęcia i imprezy
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Na zimno
• Główne składniki :
  • Pietruszka
  • Marchewka

• 1,5 kg golonki wieprzowej
• 2 nóżki wieprzowe
• 2 duże marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• ½ łyżeczki pieprzu w ziarnach
• sól

• Nóżki umyć dokładnie i opalić nad kuchenką, by pozbyć się włosków. Golonkę przekroić na pół wzdłuż i dokładnie opłukać.
• Warzywa obrać, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę lub rozetrzeć na desce z solą i odłożyć na bok.
• Do dużego, 5-litrowego garnka, włożyć mięso i zalać wodą tak, by przykryła nóżki i golonkę.
• Gotować przez niecałe 3 godziny, a następnie dodać warzywa oraz liście laurowe, pieprz, łyżkę soli i ziele angielskie.
• Gotować przez około ½ godziny, aż warzywa będą miękkie, a mięso będzie się rozpadać. Zdjąć garnek z ognia, dodać czosnek.
• Odstawić do ostudzenia, a następnie wyjąć mięso i warzywa z wywaru. Wywar przecedzić przez gazę.
• Mięso podzielić na kawałki i porozkładać je do miseczek lub dużej, żaroodpornej formy.
• Dodać pokrojone w plastry warzywa i zalać wszystko wywarem.
• Zimne nóżki wstawić do lodówki, aż do całkowitego stężenia galarety.

Podawać z sokiem z cytryny, chrzanem lub octem spirytusowym i chlebem jako zakąska do wódki.