Jak suszyć grzyby w piekarniku?

Suszenie to jeden z najpopularniejszych sposobów na przechowywanie tych produktów. Jakich błędów unikać susząc grzyby w piekarniku, aby cieszyć się ich smakiem?

Suszenie grzybów
Źródło zdjęć: © 123RF
Katarzyna Gileta

Do suszenia wybieramy grzyby twarde, nienadgryzione przez robaki. Suszymy borowiki, podgrzybki, kozaki i kurki. Duże kapelusze kroimy na plastry grubości około centymetra, małe możemy przekroić jedynie na pół lub suszyć w całości.

Jak suszyć grzyby - temperatura

Grzyby suszymy w specjalnych suszarkach, które zapewniają odpowiednią temperaturę i przepływ powietrza. Jeśli nie mamy suszarki, możemy skorzystać z uchylonego piekarnika, nastawionego na około 90 stopni (bez termoobiegu).

Jak długo suszyć grzyby?

Podczas suszenia musimy grzyby często mieszać, by równomiernie się osuszyły i nie przypaliły. Najpierw układamy je na kratce, a potem na blasze. Grzyby suszymy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Suszenie w piekarniku zajmuje kilka godzin (od 4 do 6 godzin). Lepiej się jednak za bardzo nie śpieszyć. Nie do końca wysuszone grzyby mogą spleśnieć lub stać się pożywką dla moli spożywczych.

Grzybiarze idą na rekord. Imponujące zbiory

Jak suszyć grzyby w piekarniku z termoobiegiem?

Grzyby możemy również suszyć w piekarniku z termoobiegiem. Oczyszczone grzyby kroimy na kawałki podobnej wielkości i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 50 st. C z termoobiegiem. Suszymy przez ok. 45-60 min. Wyjmujemy blachę, odwracamy grzyby na drugą stonę i suszymy przez kolejną godzinę. Robimy tak do czasu, aż grzyby będą zupełnie suche.

Suszenie grzybów - o czym należy pamiętać?

- Suszenie to najprostszy sposób na zakonserwowanie grzybów. Można je przechowywać przez kilka miesięcy, nie zajmują dużo miejsca czy to w zamrażarce czy na półce w spiżarni - mówił w rozmowie z WP Kuchnia Jan Kuroń.

- Często można wyczytać, że grzybów przed suszeniem nie powinno się myć. Nie zgadzam się do końca z tym zdaniem. Być może podczas krótkiego mycia delikatnie wypłukujemy smak, jednak mamy gwarancję, że nic nie będzie nam chrzęścić między zębami. Ponadto grzyby powinniśmy dobrze przejrzeć w poszukiwaniu robaczywych fragmentów, a podczas suszenia w piekarniku warto ich dość często doglądać - łatwo je przypalić - dodaje

Przechowywanie suszonych grzybów

Suszone grzyby można przechowywać przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym słoiku lub metalowej puszce. Nie zajmują dużo miejsca czy to w zamrażarce, czy na półce w spiżarni. Suszone grzyby możemy również wykorzystać do przygotowania mączki grzybowej. Mączka grzybowa to nic innego jak drobno zmielone lub zmiksowane suszone grzyby.

Wybrane dla Ciebie

To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce
Zrywam w parku i zalewam wodą. Taki syrop to skarb w domowej apteczce
Mówią o nim "najzdrowsze zboże świata". Zmniejsza ryzyko raka i chorób serca
Mówią o nim "najzdrowsze zboże świata". Zmniejsza ryzyko raka i chorób serca
Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita
Zanim pojawiła się cola, piliśmy litrami. Gasi pragnienie i uspokaja jelita
Wpierają serce, regulują trawienie. Dorzuć do słoika z ogórkami albo zaparz jak herbatę
Wpierają serce, regulują trawienie. Dorzuć do słoika z ogórkami albo zaparz jak herbatę
Polacy się zajadają, bo myślą, że są zdrowe. Dietetyk nie pochwala takiego śniadania
Polacy się zajadają, bo myślą, że są zdrowe. Dietetyk nie pochwala takiego śniadania