Przygotowanie: obrać krewetki i zachować pancerze. Krewetki pokroić na półcentymetrowe plasterki. W niedużym garnku roztopić masło na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażać mieszając, aż się zeszkli (nie przesmażyć!). Dodać pancerzyki i smażyć przez około 2 minut. Dodać 1,5 szklanki mleka i liść laurowy, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować odkryte przez około 15 minut. Przelać przez sito, żeby się pozbyć cebuli i pancerzy. Wlać z powrotem do garnka i podgrzać na małym ogniu, dodać krewetki na 3 minuty, odcedzić, zachować wywar. W małym garnku wymieszać żelatynę z zimną wodą i odstawić na czas przygotowania beszamelu. Rozpuścić pozostałe 4 łyżki masła na małym ogniu, dodać mąkę, mieszać trzepaczką, aż sos zgęstnieje i będzie gładki (około 7 minut), dodać ser i prawie zagotować. Podgrzać żelatynę z wodą aż się rozpuści (1-2 minuty). Dodać żelatynę do beszamelu i dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia na kilka minut. Żółtko i pozostałe mleko połączyć i dodać do beszamelu. Dodać krewetki, sok z cytryny, sól, pieprz, gałkę i pieprz cayenne. Kwadratową 20 cm formę do ciasta wyłożyć folią spożywczą, wylać na nią masę, wygładzić, przykryć dokładnie warstwą folii i wstawić na noc do lodówki. Przygotowanie panierki: w misce ubić białka z solą i łyżką oleju, mąkę i bułkę tartą wsypać do płytkich misek. Masę krewetkową wyjąc z formy. Kroić na 5x1,5 cm prostokąty i rolować w wałeczki. Krokiety maczać w kolejności – mąka, jajka, bułka. Olej rozgrzać w garnku do głębokiego smażenia, smażyć krokiety na złoto, około 3 minuty każdy (po kilka na raz). Osuszyć na ręcznikach papierowych.

Kuchnie Świata

Kuchnia meksykańska w domowym wydaniu

Kulinarne Zaduszki dookoła świata

Belgia to nie tylko frytki i gofry

Najdroższe desery świata

Czy chałka jest zdrowa

Kitchari – ajurwedyjskie zdrowie na talerzu

Tortilla w siedmiu odsłonach

Jak przygotować bałkańską ucztę

5 minut w kuchni: Wiệtnam

Kulinarna Szwajcaria – nie tylko fondue i czekolada