Fit pizza na spodzie z brokułów

• Spód:
• 500 g brokułów
• 1 jajko
• 3 łyżki startego sera mozzarella do zapiekania
• 6-7 łyżek orkiszowych otrębów
• spora szczypta oregano
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• sól i pieprz do smaku
• Sos ze szpinaku:
• 200 g szpinaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3-4 ząbki czosnku
• 50 g sera feta
• pieprz do smaku
• 1 łyżka orzeszków piniowych (opcjonalnie)
• Dodatki (według uznania):
• 2 pomidory śliwkowe
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 1 mała czerwona cebula
• 1 łyżka parmezanu (opcjonalnie)

Brokuły ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i zblendować lub dokładnie rozgnieść widelcem. Po przestudzeniu połączyć warzywa z otrębami, jajkiem i mozzarellą. Przyprawić solą, pieprzem, oregano i czosnkiem. Dokładnie wymieszać i wstawić na kwadrans do lodówki.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, skropić oliwą lub olejem. Masę wyłożyć na blachę formując okrągły lub prostokątny placek. Piec w 230 stopniach ok. 20 minut, aż spód będzie zwarty.

Czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie, dodać umyty i poszatkowany szpinak. Całość smażyć 2-3 minuty, doprawić pieprzem. Dodać ser, energicznie mieszając, aby powstał sos. Przestudzonym smarujemy spód pizzy, można dodać orzeszki.

Pozostałe składniki pokroić i ułożyć na pizzy. Można całość oprószyć parmezanem i doprawić oregano lub bazylią. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C na 10 minut. Podawać po kilku minutach od wyciągnięcia z piekarnika, aby ciasto było zwarte.