Mini pizze z cukinią. Tak pyszne, że trudno się im oprzeć

Cukiniowy farsz, wyrazisty ser i chrupiące ciasto to połączenie idealne. Mini pizze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Skusicie się? Przepis z bloga "Moniki smakołyki".

Ciasto:

• 20 g świeżych drożdży
• 200 g mąki orkiszowej
• 250 g maki pszennej
• ½ łyżeczka cukru
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 1 kg młodej cukinii
• 2 łyżki oleju rzepakowego czosnek, bazylia
• ¼ łyżeczki pieprzu ziołowego
• pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
• 1 łyżka soli
• kilka listków świeżej bazylii
• świeżo mielona suszona papryczka chili do smaku

Ponadto:

• ser parmezan
• gorgonzola
• mąka do podsypania

• Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i 100 g maki orkiszowej. Przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 15 min.
• Do wyrośniętego zaczynu dodajemy pozostałą część mąki, sól i wyrabiamy na jednolite, gładkie ciasto.
• Formułujemy kulę, przekładamy do wysokiej miseczki i pozostawiamy do wyrośnięcia na czas przygotowania cukinii.
• Cukinię kroimy w kosteczkę, zalewamy 100 ml wody wymieszanej z solą i odstawiamy na 15 min. Cukinia powinna puścić soki i przejść słonym smakiem.
• Delikatnie odciskamy, mieszamy z olejem rzepakowym, doprawiamy pieprzem, chili i dodajemy posiekane listki bazylii.
• Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagniatamy, dzielimy na ok. 6 równych części.
• Każdą część wałkujemy na okrąg (grubość i wielkość zależy na ile kawałków ciasto zostanie podzielone, grubość najlepsza to ok. 0,4 cm) i układamy na blasze podsypaną mąką.
• Na środek nakładamy cukinię zostawiając wolne brzegi ciasta, które zaginamy do wewnątrz, przykrywając delikatnie farsz.
• Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 30 min w 180 st. C.
• Ok. 5 min przed końcem pieczenia, na cukinię do każdej pizzy, dodajemy starty parmezan, albo ser gorgonzolę. Dzięki temu, uzyskamy dwa różne smaki, delikatniejsze z parmezanem i wyrazisty z gorgonzolą.
• Tak przygotowane pizze można podawać na gorąco, lub zimno. Można jeść w całości lub pokroić każdą jak pizze, na 4 równe części.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem