Sos paprykowo-pomidorowy z pietruszką

- Kolorowe papryki, pomidory oraz cebule – to one rozgościły się już na stoiskach targowych. Jeśli masz ich większą ilość, z łatwością możesz przygotować pyszny sos, który można podać jak ja, z makaronem lub kaszą czy ryżem. Jeśli podgotujesz go trochę dłużej, tak żeby nadmiar wody z sosu wyparował, powstanie pyszna pasta kanapkowa - przekonuje Joanna, autorka bloga "O pietruszka!".

Składniki na sos dla 2-3 osób:

• 2 papryki – żółta i czerwona
• 4 dojrzałe, najlepiej malinowe pomidory
• 2 małe cebule – może być żółta i czerwona
• 3 ząbki czosnku
• pół pęczka natki pietruszki
• łyżka oliwy
• łyżeczka octu balsamicznego
• łyżeczka wędzonej, słodkiej papryki
• łyżeczka miodu lub innego słodzidła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• pół szklanki wody
• (opcjonalnie) pół ostrej papryczki – w zależności od ostrości i upodobania

Do podania:

• 20-30 gram sera parmezan
• przyprawa z suszonymi pomidorami
• listki świeżego oregano lub pietruszki

Rozgrzej oliwę na dużej patelni. Pokrój cebulę w kostkę, podsmaż na patelni. Dodaj czosnek, podsmaż chwilę. Dodaj pokrojone w paski papryki, dodaj szczyptę soli, pieprzu i wędzoną paprykę, podduś prze chwilę. (Możesz dodać pół lub więcej/mniej drobno pokrojonej, ostrej papryczki chili lub innej odmiany). Dodaj pokrojone w większą kostkę pomidory, ocet balsamiczny, miód i pół szklanki wody. Gotuj około 10-15 minut pod przykryciem a następnie około 20 minut bez przykrycia, aż większość wody odparuje. Pokrój drobno natkę pietruszki i dodaj ją pod koniec gotowania. Połącz gotowy sos z makaronem, ryżem lub kaszą. Podaj ze startym parmezanem, przyprawą z suszonymi pomidorami i listkami oregano lub pietruszki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl