Żurek jak u prababci. Receptura z 1910 roku
Prawdziwy żur jest gęsty, kwaśny i wyraźny w smaku. Najczęściej w żurku znajdziemy jajko ugotowane na twardo, ziemniaczki i oczywiście białą kiełbaskę pokrojoną w plasterki. Jeden z pierwszych przepisów polecała Maria Ochorowicz-Monatowa, pisząc: "Jest to bardzo zdrowa i posilna zupa, stanowi podstawę pożywienia naszego ludu wiejskiego". Recepturę przetestowała autorka bloga "Przepisy tradycyjne".
| Czas przygotowania: | |
| Rodzaj kuchni: | |
| Na ile osób: | 2-4 |
| Okazja: |
www.przepisytradycyjne.pl - 3 średniej wielkości ziemniaki
- do podania: jajko ugotowane na twardo
- Pieprz, sól, majeranek
- 4 sztuki surowej białej kiełbasy
- 1 cebula
- 1 pęczek włoszczyzny – 1 korzeń pietruszki, ćwiartka selera, 1 por, 2 marchewki, gałązka pietruszki
- 2 l wody
- 500 ml żuru
Nastawiamy wywar warzywny: włoszczyznę, opaloną na palniku cebulę (możemy też ją podpiec w piekarniku przez ok. 15 minut, przy 200 stopniach), liście laurowe, ziele angielskie, gotujemy przez 1,5 godziny na małym ogniu. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaczki i surową białą kiełbasę (w całości). Gotujemy przez kolejne 40 minut.
Wstrząsamy dobrze żur i wlewamy go do gotującej się zupy. Mieszamy i zostawiamy na 15 minut. Doprawiamy żur pieprzem, solą i majerankiem. Kiełbaskę wyjmujemy, kroimy w plasterki i ponownie wrzucamy do garnka. Przed podaniem do żurku dodajemy ugotowane na twardo jajko.
Zobacz także: ucierane ciasto z jabłkami wg przepisu z 1910 roku
Polecamy wideo: przepis na zupę piwną
| Kategoria przepisów | |
| Rodzaj potrawy | |
| Sposób przygotowania | |
| Główne składniki |
Podziel się opinią
Wyłączono komentarze
Jako redakcja Wirtualnej Polski doceniamy zaangażowanie naszych czytelników w komentarzach. Jednak niektóre tematy wywołują komentarze wykraczające poza granice kulturalnej dyskusji. Dbając o jej jakość, zdecydowaliśmy się wyłączyć sekcję komentarzy pod tym artykułem.
Zobacz więcej: Ponad 120 minut
