Żurek wiejski - czarodziejski Pyzy

Żurek wiejski to wielkanocna tradycja każdej polskiej rodziny. Podawany w półmisku lub w chlebie smakuje każdemu, a jego przygotowanie wbrew pozorom nie jest trudne. Sprawdź ten przepis i nie zapomnij dodać do swojej zupy odrobinę wiosennej miłości!

Żurek wiejski

Redakcja kuchnia.wp.pl

27 marca 2010, 21:54

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Okazja: Wielkanoc
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

4 duże kawałki białej kiełbasy, surowej
2 marchewki
1/2 korzenia pietruszki
kawałeczek korzenia selera (wielkości małego jaja kurzego)
kilkucentymetrowy kawałek pora
2-3 szkl. pokrojonych w kostkę ziemniaków
ok. 0,5 l zakwasu na żurek (najlepiej zrobić samemu, ale można kupić gotowy)
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
- ok. 1/2 szkl. pokrojonej w drobną kostkę mocno wędzonej cienkiej kiełbasy
4 duże suszone kapelusze podgrzybków
1-2 łyżki suszonego majeranku
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka oleju
sól do smaku

Przepis

Białą kiełbasę wkładamy do garnka, dodajemy oskrobaną marchewkę, pietruszkę, pora i selera, suszone grzyby, zalewamy ok. 4 szkl. wody i gotujemy na małym ogniu. Kiedy płyn zacznie wrzeć zbieramy z powierzchni łyżką cedzakową ew. szumowiny, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy pod przykryciem ok. 30 minut.

Przepis

Następnie przecedzamy. Do wywaru dodajemy ziemniaki, majeranek i gotujemy ok. 10-15 minut, aż będą zupełnie miękkie. Warzywa wyjęte z wywaru (oprócz pora - tego wyrzucamy) kroimy w kostkę lub plasterki, grzybki w cienkie paseczki, kiełbasę białą w grube, skośne plastry.

Przepis

Rozgrzewamy patelnię, dodajemy odrobinę oleju i podsmażamy wędzoną kiełbasę, kiedy się zrumieni dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż się zezłocą. Gdy ziemniaki są już ugotowane dolewamy do garnka zakwas, dodajemy ugotowane warzywa, grzyby, białą kiełbasę i przesmażoną cebulkę z kiełbasą, gotujemy jeszcze 5-10 minut.