Złocisty gulasz z warzyw korzeniowych

Jesienią chętniej sięgamy po rozgrzewające i sycące dania. Wśród najpopularniejszych przepisów znajduje się oczywiście gulasz. Możemy go przygotować na wiele sposobów zarówno w wersji mięsnej, jak i wegetariańskiej. Spróbujcie koniecznie aromatycznego i pysznego gulaszu z warzyw korzeniowych.

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 marchewki (około 1,5 szklanki) obrane i pokrojone na plasterki o grubości ok. 1,5 cm
• 2 pasternaki, obrane i pokrojone na plasterki o grubości ok. 1,5 cm
• 2 ziemniaki, pokrojone na niewielkie kawałki
• 1 por, pokrojony w plasterki
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 dynia piżmowa, obrana, pozbawiona nasion i pokrojona na niewielkie kawałki
• 400 ml bulionu warzywnego
• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki sosu Tabasco
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka różyczek brokułu lub fasolki szparagowej, pokrojonych na kawałki o wielkości 3,8 cm
• 1 łyżka mąki
• posiekana natka pietruszki do przybrania

• W 3-4 litrowym rondlu podsmaż marchew na 1 łyżce oliwy na średnim gazie, często mieszając, aż do lekkiego zbrązowienia. Przełóż do miski za pomocą łyżki cedzakowej.
• Do rondla wlej łyżkę oliwy, podsmaż pasternak do lekkiego zrumienienia, często mieszając.
• Przełóż do miski za pomocą łyżki cedzakowej. Do rondla wlej łyżkę oliwy, podsmaż ziemniaki, często mieszając.
• Dodaj pora i czosnek. Podsmaż do lekkiego zrumienienia. Dodaj dynię piżmową, bulion warzywny, 1/2 szklanki wody, sos Tabasco i sól.
• Podgrzej na dużym gazie i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz gaz, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj brokuły i gotuj kolejne 5 minut.
• W szklance wymieszaj na gładką masę mąkę i pozostałą 1/4 szklanki wody. Dodaj do gulaszu. Doprowadź do wrzenia na dużym gazie, mieszając całość, aż do zgęstnienia.
• Możesz podawać gulasz w wydrążonych małych dyniach. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl