Pączki hiszpańskie z lukrem i rumem. Po prostu pyszne

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia hiszpańska
• Okazja: Karnawał
• Kategoria przepisów: Desery
• Sposób przygotowania: Smażenie
• Główne składniki :
  • Mąka

• 250 g mąki tortowej bio
• 260 ml pełnego mleka
• 100 g masła
• szczypta soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 płaska łyżka cukru pudru (opcjonalnie)
• 2 łyżki rumu
• 7 wiejskich jaj
• szczypta soli
• papier do pieczenia
• olej słonecznikowy do smarowania papieru i do smażenia
• szpryca cukiernicza
• ręcznik papierowy do odsączenia tłuszczu

• sok z 1 cytryny
• 10-12 łyżek cukru pudru

Najpierw zrób lukier. Do miski wyciśnij sok z cytryny uważając, żeby nie było w nim pestek. Stopniowo dosypuj cukier puder i mieszaj, aż rozpuści się w soku. Lukier musi być gęsty i prawie biały – wtedy cukru pudru jest wystarczająco dużo. Jeżeli lukier zrobi się za gęsty, dodaj jeszcze trochę soku z cytryny.

Teraz kolej na pączki. Zagotuj mleko z masłem, solą i cukrem (opcjonalnie). Cały czas mieszając, wsypuj wcześniej przesianą mąkę, a następnie rozcieraj ciasto drewnianą łyżką, aby nie powstały grudki. Utarte ciasto podgrzewaj cały czas je mieszając. Powinno mieć lekko szklisty wygląd. Do przestudzonej masy wbijaj pojedynczo jaja i ucieraj tak długo, aż ciasto będzie ciągliwe i elastyczne. Wlej rum i dokładnie wymieszaj go z ciastem.

Papier do pieczenia potnij na równej wielkości kawałki w wymiarach 15 x 15 cm. Każdy kawałek papieru posmaruj olejem. Szprycę cukierniczą napełnij ciastem i wyciskaj w miarę równe krążki na posmarowane olejem kawałki papieru.

W szerokim rondlu lub w głębokiej patelni rozgrzej olej. Powinno go być tyle, aby pączki mogły w nim swobodnie pływać. Pączki razem z papierem wkładaj do gorącego tłuszczu. Papier usuń. Smaż pączki na złoty kolor ok. 3 minuty, odwrócić je na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj je na papierowym ręczniku kuchennym w celu odsączenia z tłuszczu. Polej lukrem i jedz!