Trwa ładowanie...
d1hf900
oprac. Katarzyna Gileta

Kalabryjskie krokiety z ryżu

Przepis

Kuchnia południa Włoch pełna jest przepisów i kulinarnych trików, które współcześnie można określić jako no waste – czyli bez resztek. W kuchni mezzogiorno pojawiają się przepisy na nowe dania, w których skład wchodzą resztki z obiadu. Bardzo często jest to ryż. Spotykamy go między innymi w aranicni, ale także w prostych krokietach z Kalabrii. Przepis jest niesamowicie łatwy, wręcz ubogi. Podobnie jak aranicni krokiety mogą być jedzone w biegu, jako małe co nieco w ciągu dnia lub stanowić część obiadu. Osobiście bardzo lubię krokiety à la kotleciki na bazie ryżu. Ryż jest bogaty w białko oraz błonnik. Świetnie nadaje się do wegańskich obiadów. Do ryżowych krokietów lub pulpetów dodaję różne sezonowe warzywa. Crocchette można faszerować kawałkiem roślinnej mozzarelli, ale nie jest to obowiązkowe!

d1hf900
1.0
(3 głosy)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

2

Rodzaj diety:
"Italia dla zielonych"
Źródło: "Italia dla zielonych", fot: Alicja Rokicka
Składniki
  • 2 szklanki ugotowanego ryżu (mogą być resztki)
  • 3 łyżki płatków drożdżowych
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 ugotowany ziemniak (opcjonalnie)
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżki kurkumy dla koloru
  • sól i pieprz
  • 100 g mozzarelli roślinnej
  • bułka tarta
  • olej lub oliwa
Przepis
  • Do miski wsyp ugotowany ryż. Dodaj rozgniecionego ziemniaka. Wsyp płatki drożdżowe, mąkę i dużą szczyptę soli. Posiekaj pietruszkę i dodaj do miski. Całość wymieszaj. Dla koloru możesz dodać kurkumę. Skosztuj i dopraw solą oraz pieprzem.
  • Mozzarellę pokrój w słupki grube na około 4 centymetry.
  • Masę ryżową ułóż na dłoni i lekko ją spłaszcz. W środek włóż kawałek mozzarelli i zlep. Krokiety obtaczaj w bułce tartej.
  • Krokiety smaż na patelni na rozgrzanym oleju lub upiecz – ułóż na papierze do pieczenia, polej oliwą i piecz przez 20 minut w 200–220 st. C.

Przepis pochodzi z książki Alicji Rokickiej "Italia dla zielonych"

  Materiały prasowe
Źródło: Materiały prasowe
Kalabryjskie krokiety z ryżu
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

1
1
Share
d1hf900
d1hf900
d1hf900
d1hf900
d1hf900
Więcej tematów
d1hf900