Zupa grzybowa z makaronem

Zupa grzybowa to smak jesieni, wtedy też najlepiej przygotować ją na świeżych grzybach leśnych. Jest wiele przepisów na ten przysmak, my przedstawiamy wersję z domowymi, lanymi kluseczkami.

Na zupę:

• 500 g świeżych grzybów leśnych (najlepiej różne gatunki: podgrzybki, borowiki, maślaki, koźlarze)
• 1 litr wywaru warzywnego na włoszczyźnie
• 1 marchew
• 1-2 szalotki
• 2 łyżki sera mascarpone (lub 100 ml kremówki)
• 1 łyżka masła
• przyprawy: sól, pieprz, suszony lubczyk i tymianek, 1 ziele angielskie i 1 liść laurowy.

Na kluski lane:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• szczypta soli

• Wywar postawić na palniku i dodać do niego pokrojoną w plastry marchew oraz wrzucić przyprawy.
• W międzyczasie oczyszczone grzyby pokroić na plastry, a szalotkę w drobną kostkę.
• Rozgrzać masło na patelni i wrzucić grzyby. Podsmażać, aż będą złociste, wrzucić szalotkę i dusić jeszcze kilka minut na małym ogniu.
• Przełożyć do garnka z wrzącym bulionem i gotować przez kolejne 20 minut.
• W tym czasie przygotować ciasto na lane kluski: w miseczce rozkłócić jajka i przesiać do nich mąkę. Wymieszać rózgą, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Wlewać cienkim strumykiem na gotujący się rosół. Lane kluski będą gotowe po upływie mniej więcej 1 minuty.
• Ser mascarpone lub kremówkę rozrobić z niewielką ilością gorącego wywaru i wlać do zupy. Podgrzewać przez chwilę, nie doprowadzając do wrzenia.
• Zupę można podawać ze świeżym pieczywem, posypaną natką pietruszki.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl