Wykwintny obiad na świąteczny stół

Wieprzowe roladki z mięsno-grzybowym farszem z dodatkiem orientalnych przypraw to genialna propozycja na świąteczny obiad. Podajemy je ze smażonymi warzywami i kuskusem. Zapewniam, że będzie pysznie, aromatycznie i oryginalnie.

• 1 polędwiczka wieprzowa - ok. 350 gram
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 300 ml kremówki
• 2-3 szalotki
• 80-100 gram suszonych grzybów (borowiki)
• Sos sojowy ciemny
• Pieprz czarny w młynku Kamis
• Szałwia - do smaku
• Cukinia świeża mała - 1 sztuka
• Kasza kuskus 300 gram
• 2 ząbki czosnku
• Sól morska prowansalska Kamis
• Świeża szałwia
• 2 marchewki
• 1 słoiczek marynowanych pędów z bambusa
• Odrobina imbiru Kamis
• Szczypta cukru
• Oliwa
• Bulion ok. 700 ml
• Limonka
• Papryczka chili - Kamis
• Przyprawa do mięsa duszonego Kamis

Grzyby płuczemy, moczymy i zagotowujemy (pozostawiamy tą wodę). Polędwiczkę rozcinamy i rozbijamy, tak aby otrzymać jak najcięższy płat. Marynujemy ją w odrobinie sosu sojowego i przyprawy do mięsa duszonego. Mięso z piersi kurczaka kroimy bardzo drobno lub rozdrabniamy mikserem/robotem z końcówką tnącą.

Doprawiamy masę solą i pieprzem świeżo mielonymi. Dodajemy połowę rozdrobnionych grzybów podduszonych wcześniej na maśle wraz z szalotką. Do masy dodajemy też 50-70 ml kremówki oraz szałwię. Wymieszaną masę przekładamy na mięso i zwijamy ściśle w roladę. Obsmażamy chwilę na dużym ogniu- tak aby zrumienić i zamknąć soki w środku a następnie podlewamy odrobiną bulionu i dusimy ok. 20 minut przewracając co jakiś czas. Do pozostałej połowy grzybów wraz z wytworzonym sosem dolewamy kremówkę ok. 100 ml. bulionu i doprawiamy solą i pieprzem.

Warzywa- marchewkę i cukinię kroimy w drobne julienne i dusimy chwilę na patelni, dodajemy pędy bambusa i doprawiamy całość sokiem z połowy limonki, odrobiną papryczki chili, szczyptą cukru/miodu - warzywa mają pozostać chrupkie.

Kuskus zalewamy pozostałym bulionem czekamy, aby chwilę napęczniał i przekładamy na patelnię (z łyżką oliwy) i dusimy go doprawiony czosnkiem. Całość przekładamy na talerz.

Przepis dodał użytkownik smerfetka79