Kimchi z podagrycznika

Młodziutkie listki podagrycznika przypominają smakiem seler naciowy z intensywnym ziołowym aromatem. W miarę wzrostu ich smak staje się coraz intensywniejszy. Z tego powodu warto pielić podagrycznik, gdy tylko pojawią się pierwsze pędy o delikatnych, niemal przeźroczystych listkach.

oprac. Katarzyna Gileta

22 czerwca 2021, 10:21

Czas przygotowania: Do 30 minut
Sposób przygotowania: Na zimno
Główne składniki :
- Papryka chili

Składniki

ok. 300 g liści podagrycznika
2 łyżki mąki ryżowej
1 łyżka cukru
¾ szklanki wody
3 łyżki suszonej papryki w płatkach (najlepiej koreańskiej gochugaru) lub 2 łyżki słodkiej papryki i 1 łyżka ostrej
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru
½ łyżeczki soli

Przepis

Zagotować wodę z mąką ryżową i cukrem – powstanie kleik. Odstawić do wystudzenia.
Czosnek zmiażdżyć, imbir zetrzeć i dodać z pozostałymi składnikami do kleiku (oprócz liści) i dokładnie wymieszać. Liście podagrycznika natrzeć dokładnie kleikiem.
Należy pamiętać o założeniu rękawiczek: ostra papryka może podrażnić dłonie. Posmarowane liście włożyć do słoja i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni, a potem przełożyć do lodówki.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl