Sernik z jogurtem i owocami

Sernik z jogurtem i owocami na spodzie z herbatników to kolorowa propozycja na podwieczorek. Jest bardzo kremowy i wilgotny, w stylu serników amerykańskich. Łączy w sobie delikatną cytrynową nutę, waniliową śmietankę i aromatyczne owoce. A w dodatku pięknie się prezentuje. Przepis prosto z bloga "Mała Cukierenka".

Spód:

• 220g herbatników lub ciastek digestive
• 50g masła – roztopić

Masa serowa (składniki w temperaturze pokojowej):

• 650 g gotowego sera na sernik
• 200 g naturalnego jogurtu
• 200-220 g cukru
• 3 łyżki budyniu waniliowego lub śmietanowego bez cukru
• 3 płaskie łyżki mąki pszennej
• 3 jajka
• skórka starta z 1 cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 300 g owoców jagodowy (np. borówki, maliny, pokrojone truskawki)

Wierzch:
250ml śmietanki kremówki 36 proc.

• 1-2 płaskie łyżki cukru pudru
• kropla pasty waniliowej lub 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy 16g
• owoce do ozdoby

Ciastka zemleć w blenderze, dodać roztopione masło i wymieszać. Masę ciasteczkową przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23 cm i wyrównać.

Masa serowa:
Do miski przełożyć ser, dodać jogurt, cukier, mąkę, budyń, sok i skórkę z cytryny, wymieszać mikserem na średnich obrotach. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Do masy serowej dodać 2/3 owoców jagodowy i wymieszać szpatułką lub łyżką. Masę wylać na przygotowany spód, wyrównać. Na wierzchu poukładać pozostałe owoce i łyżką lekko powciskać je w masę serową. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 150 stopni C na funkcji góra-dół przez około 75 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po upieczeniu sernik proszę zostawić do ostygnięcia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Ostygnięty sernik wstawić do lodówki.

Wierzch:
Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, wanilią i posmarować nią wierzch sernika. Gotowy sernik ozdobić świeżymi owocami.
Zobacz także: kruche ciasto z rabarbarem i budyniem