Lasagne z kurczakiem i pesto. Smakowity pomysł na rodzinny obiad

Lasagne ma wiele postaci - ta klasyczna z sosem pomidorowym, wołowiną i beszamelem nie ma sobie równych, ale jeśli chcemy małej odmiany, warto spróbować połączenia kurczaka z zielonymi dodatkami. Proste, pyszne i bardzo sycące danie.

• pół opakowania makaronu lasagne (250 g)
• 500 g ugotowanego mięsa z kurczaka
• 250 g ricotty
• 300 g mozzarelli
• 100 g drobno startego parmezanu
• cebula
• czosnek
• 300 g szpinaku siekanego (rozmrożony)
• 500 ml koncentratu bulionu drobiowego
• 1 słoiczek pesto
• 500 ml mleka
• 70 g masła
• 60 g mąki
• sól i pieprz do smaku

Mięso kurczaka pokrój w kostkę i wymieszaj z ricottą, pesto i połową parmezanu. Dopraw solą i pieprzem. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na maśle, dodaj mąkę i smaż ok. 2 minuty. Dodawaj powoli mleko i koncentrat bulionu, ciągle mieszając ubijaczką, tak by powstał sos. W tym czasie posmaruj naczynie żaroodporne masłem, wlej 2 łyżki sosu i ułóż luźną warstwę makaronu. Rozłóż połowę masy z kurczaka, posyp garścią startej mozzarelli i polej kilkoma łyżkami sosu. Rozłóż połowę szpinaku, następnie znów warstwę makaronu i powtórz kolejną warstwę lasagne, jak poprzednio. Na ostatnią warstwę makaronu wylej resztę sosu, mozzarelli i parmezanu. Przykryj naczynie folią i piecz 35 minut zakryte, a potem odkryj i piecz jeszcze ok. 10 minut tak, by ser się przyrumienił.

Szybkie pesto można przygotować też samemu. Potrzebne będzie: 30g sera pecorino i 30 g sera parmigiano, 30 g orzeszków pinii, 4 ząbki czosnku, 100g liści bazylii, 150 ml oliwy oraz duża szczypta soli maldon. Wszystkie składniki – oprócz bazylii i oliwy – należy miksować przez ok. 1 minutę. Następnie dodać bazylię i miksować jeszcze ok. 1 min., dolewając oliwy. – podpowiada kucharz. – Z kolei drobno posiekane łodygi i korzenie kolendry dają najwięcej smaku – można je dodawać także do innych, azjatyckich potraw, np. sałatek i zup.

Przepis poleca Michał "Magiel" Myszkiewicz, ekspert kulinarny marki Lubella.