Makaron z pomidorowymi polędwiczkami i marchewką

Makaron z sosem pomidorowym, marchewką i polędwiczkami to pomysł na ekspresowy i smaczny obiad. Sekretem są aromatyczne zioła i przyprawy. Przepis z bloga "Moniki Smakołyki".

• ok. 300 g makaronu np. maccheroni,
• 1 duża polędwiczka wieprzowa,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego,
• ok. 500 g przecieru pomidorowego,
• 1 duża marchew,
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• 1 duża biała cebula,
• 1 płaska łyżeczka cukru,
• 1 łyżeczka przyprawy do pizzy,
• świeży tymianek,
• ser twardy np. grana padano,
• sól do smaku.

Sos sojowy mieszamy z przecierem pomidorowym, dodajemy pieprz do smaku. Polędwiczkę myjemy, suszymy papierowym ręcznikiem i oczyszczamy z błonki. Kroimy w cienkie plasterki (można delikatnie rozbić palcami) i przekładamy do marynaty pomidorowej. Odstawiamy na czas przygotowania pozostałych składników.

Cebulę kroimy w wiórka, czosnek w drobną kostkę, a marchewkę po długości, w bardzo cienkie, paski. Najlepsza do tego będzie obieraczka do warzyw w ząbki. Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente i odcedzamy.

Na bardzo dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulę z czosnkiem i dodatkiem cukru.
Dodajemy polędwiczki z całą zawartością marynaty, doprawiamy, solą, przyprawą do pizzy i pieprzem do smaku. Całość przesmażamy, krótko (polędwiczka bardzo szybko stanie się miękka, od momentu podgrzania 3 min.). Dodajemy marchewki, makaron i całość mieszamy.
Na sam koniec doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą wg własnego uznania.

Przykrywamy pokrywą i odstawiamy z ognia na 2-3 min, żeby smaki się połączyły, marchewka powinna być al dente. Makaron podajemy z świeżym tymiankiem i startym serem.

Zobacz też: mini babeczki z masą kajmakową