Orientalna zupa z soczewicy

Soczewica - tuż obok innych strączków - powinna na stale zagościć w naszym jadłospisie. Doskonale nadaje się do zup w stylu orientalnym. To sycąca i pyszna propozycja.

• 1 litr bulionu warzywnego
• 160 g czerwonej soczewicy
• 2 ząbki czosnku
• kawałek korzenia imbiru (ok. 2 cm)
• 1 mała cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 200 g)
• 2 średnie marchewki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki chili
• 200 ml mleka kokosowego
• 200 g oczyszczonych krewetek
• 1 łyżka klarowanego masła
• 2 łyżeczki smakowej oliwy chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• 30 ml białego półwytrawnego wina
• sól i pieprz do smaku
• świeży tymianek do dekoracji

Marchewki obrać i pokroić w średniej grubości plasterki. Cebulę obrać, posiekać drobno i podsmażyć w wyższym garnku na dwóch łyżkach oliwy z oliwek. Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę, a imbir obrać za pomocą łyżeczki i zetrzeć na tarce, a następnie oba składniki dodać do cebuli i raz po raz mieszać. Dodać marchewki i pomidory z puszki. Dusić ok. 5 minut. Soczewicę dokładnie przepłukać. Do garnka wlać bulion, dodać soczewicę i przyprawy. Całość gotować na wolnym ogniu przez ok. 35 minut - pod koniec wlać mleko kokosowe.

W tym czasie zeszklić na maśle klarowanym rozgnieciony ząbek czosnku i podsmażyć krewetki. Zalać je winem i sokiem z cytryny, a następnie odparować płyn. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.

Gotową zupę rozlać do miseczek, podawać z krewetkami i świeżym tymiankiem.