Wegetariański talerz z sosem musztardowo-miodowym. Pycha!

Talerz wypełniony pysznymi i zdrowymi składnikami. Czerwona soczewica, batat, awokado, jajko, szpinak. Kropką nad i jest aromatyczny sos miodowo-musztardowy. Więcej sprawdzonych przepisów znajdziecie na blogu "Kuchennymi Drzwiami".

Sos musztardowo-miodowy:

• 3 łyżki gruboziarnistej musztardy (najlepsza Dijon)
• 2 łyżki miodu akacjowego
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• sól do smaku

Wegetariański talerz:

• 100 g czerwonej soczewicy
• 1 mały batat
• 1 garść szpinaku baby
• 1 awokado
• 1 szczęśliwe jajo
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka soku z limonki
• sól wędzona i świeżo mielony pieprz

Do kielicha blendera wlewamy oliwę, dodajemy musztardę, miód i szczyptę soli. Miksujemy, aby składniki się połączyły. Doprawiamy ewentualnie solą. Przekładamy do pojemnika, przykrywamy i odstawiamy.

Soczewicę płuczemy, odsączamy na sicie i gotujemy na parze do miękkości – 15 minut. Batata obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i gotujemy na parze al dente – 10 minut. Szpinak płuczemy i odsączamy na sicie. Jajko smażymy na oliwie. Awokado obieramy ze skóry. Na talerzu układamy soczewicę, bataty, szpinak, awokado i jajo. Skrapiamy sokiem z limonki, polewamy sosem, posypujemy solą i pieprzem.

Zobacz też: wieniec na zakwasie