Falafel, pita i sos jogurtowy z tahini. Kanapka na weekend

Wegetariańska mieszanka z Bliskiego Wschodu schowana w kieszonce prostego placka jest dla wszystkich dobrym i atrakcyjnym posiłkiem. Wypróbujcie przepis z bloga Kuchennymi drzwiami.

falafel

• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki wody
• 1 żółta cebula pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka kminu w proszku
• ½ łyżeczki kardamonu w proszku
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• olej do smażenia o wysokich właściwościach dymienia – z nasion winogron lub ryżowy
• 2 chlebki pita
• liście natki pietruszki i mięty
• mała czerwona cebula pokrojona w krążki
• plasterki ogórka i rzodkiewki

sos tahini

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka pasty tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• ostra papryka do posypania

Ciecierzycę namocz na noc w wodzie – powinna podwoić swoją objętość. Ciecierzyca z puszki nie jest dobrym wyjściem, bo falafele nie będą tak smaczne. Odcedź i opłucz ciecierzycę, a następnie dodaj do kielicha blendera razem z cebulą, sezamem, czosnkiem i pietruszką. Miksuj do gładkości wszystkich składników, ale nie powinna to być miazga. Dodaj przyprawy, sodę oczyszczoną, sól, mąkę i wodę. Wymieszaj i przenieś do miski, przykryj i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Kształtuj masę na małe kotleciki dłońmi zmoczonymi w wodzie i układaj na blacie (lub formuj je za pomocą gałkownicy do lodów). Rozgrzej olej na żeliwnej patelni i smaż falafele przez 5 minut z każdej strony. Podawaj ciepłe w podgrzanych chlebach pita ze świeżymi zielonymi liśćmi, cebulą, ogórkiem, rzodkiewką i sosem tahini.

Zobacz też: zielona shakshuka