Cannelloni ze szpinakiem i ricottą w sosie pomidorowym

• 12 płatów lasagne
• 1 duże jajko
• 400 siekanego szpinaku
• 250 g ricotty
• 250 g mascarpone
• 100 g startego parmezanu
• 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej.
• Sos:
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 4 łyżki oliwy
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 400 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka oregano
• świeżo mielony pieprz
• pół pęczka bazylii.
• Do podania: mix sałat

Czosnek i cebulę obieramy, a następnie siekamy. Podsmażamy w rondelku na oliwie. Wlewamy passatę, krojone pomidory i dodajemy resztę składników (poza świeżą bazylią). Rondelek przykrywamy i gotujemy 10 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Dodajemy posiekaną bazylię i zestawiamy z ognia.

Mieszamy razem ricottę z 1/4 mascarpone, 1/2 parmezanu, szpinakiem i szczyptą gałki muszkatołowej na gładka masę.

3/4 mascarpone mieszamy z jajkiem również na gładką masę.

Każdy z płatów lasagne gotujemy ok. 2-3 minut w osolonej wodzie z łyżką oliwy i odkładamy na bok tak, aby płaty się nie skleiły. Każdy płat smarujemy nadzieniem szpinakowym i zawijamy w rulon. Układamy w dużym naczyniu do zapiekania, do którego wlaliśmy wcześniej sos pomidorowy. Każdy z rulonów delikatnie wciskamy w sos tak, aby ścianki rulonów się nie skleiły. Na całość wykładamy masę jajeczną i posypujemy pozostałym parmezanem oraz gałką muszkatołową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 30-40 minut, aż masa się zrumieni. Podajemy z mieszanką sałat skropioną oliwą.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl