Ziemniaczki po meksykańsku. Smakowita przekąska na domówkę

Faszerowane ziemniaki z meksykańskim farszem to doskonała propozycja na kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Wystarczy raz spróbować, by zakochać się w tym smaku.

• 0,5 kg mielonego mięsa
• 2 kg ziemniaków
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 pomidory
• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• ostra, mielona papryka

• Ziemniaki gotować w łupinkach przez ok. 10 min. Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę i paprykę.
• Dodać mięso i całość smażyć przez ok. 5 min. Następnie dodać pokrojone pomidory, fasolę, kukurydzę i koncentrat pomidorowy.
• Przyprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką.
• Ostudzone ziemniaki przekroić na pół i łyżeczką wydrążyć środek. Następnie wypełnić je farszem.
• Ziemniaki z farszem owinąć folią aluminiową i zapiekać w piekarniku nastawionym na 180 st. C przez 30 min.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl