Klopsiki wieprzowo-wołowe marynowane

- Pyszna przekąska zarówno na domowe przyjęcia i imprezy, a także na kolację. Soczyste mięso w pysznej kwaśnej zalewie. Do takich klopsików proponuję pajdę świeżego chleba z masłem i pomidorem - zachęca autorka bloga "Krylowa kuchnia".

Na klopsiki:

• 300 g wołowiny z udźca
• 300 g łopatki wieprzowej
• 1 duża cebula
• 1 mała kajzerka
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Zalewa:

• 750 ml wody
• 200 ml octu spirytusowego 10 proc.
• 1 duża cebula
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 3 liście laurowe
• 9 ziarenek pieprzu
• 6 ziarenek ziela angielskiego

Ponadto:

• 200 ml oleju rzepakowego
• 6 łyżek bułki tartej

1. Kajzerkę namoczyć w wodzie. Mięso wołowe i wieprzowe pokroić na mniejsze kawałki i zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
2. Jedną cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, dodać do mięsa. Do mięsa dodać również odciśniętą kajzerkę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
3. Wymieszać mięso na jednolitą masę. Z mięsa robić małe kuleczki (u mnie naprawdę malutkie) i obtaczać je w bułce tartej, smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju, aby zrumieniły się ze wszystkich stron.
4. Odsączać gotowe klopsiki na ręczniku papierowym.
5. Z wody, cukru, soli i octu ugotować zalewę. Drugą cebulę pokroić w piórka i wrzucić ja na kilka minut do gotującej się zalewy. Cebulę wyjąć łyżką cedzakową i odłożyć na bok.
6. W wyparzonych słoikach ułożyć klopsiki do pełna, dodać do każdego słoika po 1 listku laurowym, po 3 ziarenka pieprzu i po 2 ziarenka ziela angielskiego.
7. Na wierzchu ułożyć smażoną w zalewie cebulę. Zalać klopsiki gorącą zalewą i od razu zakręcić słoiki, aby "zassało" pokrywki.
8. Po ostygnięciu odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Zobacz także przepis na ciasto ryżowe bez pieczenia