Pieczone ziemniaki z dipem twarożkowym

Pieczone ziemniaki mogą być nie tylko dodatkiem do obiadu, ale także samodzielną przekąską. A jeśli dodamy jeszcze do nich twarożkowy dip, otrzymamy przepyszną, łatwą do przygotowania i sycącą kompozycję.

• 4 średnie lub duże ziemniaki
• 100 g chudego twarożku kanapkowego (do 5 proc. tłuszczu)
• łyżka oleju lnianego lub rzepakowego
• 2–3 gałązki szczypiorku
• gałązka koperku
• mały ząbek czosnku
• szczypta soli i pieprzu

• Ziemniaki dokładnie umyj, ponacinaj i upiecz w łupinach.
• Twaróg rozrób widelcem z jogurtem, solą i olejem.
• Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do masy.
• Szczypiorek umyj i drobno posiekaj.
• Ziemniaki przekrój na pół i ułóż na talerzu łupiną do dołu.
• Obłóż je gzikiem (czyli masą twarogową), posyp szczypiorkiem, pieprzem i odrobiną kuminu.

Przepis pochodzi z książki Agaty Lewandowskiej "Dieta dla urody. Zdrowa skóra, piękne włosy i paznokcie!"