Tortille z mieloną wołowiną. Obiad w meksykańskim stylu

Dobrze doprawiony mięsny farsz i świeże warzywa zawinięte w pszenny lub kukurydziany placek. Aż ślinka cieknie. Ewa Wachowicz proponuje prosty przepis na tortille z bogatym wnętrzem. Rodzina będzie się zajadać.

• 700 g mielonej wołowiny
• 3 łyżeczki musztardy
• sól
• pieprz
• majeranek
• ew. gotowa mieszanka przypraw do mięs z grilla

Do podania:

• tortille
• sałata rzymska

Salsa:

• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 1 zielony ogórek
• 2 cebule dymki
• kilka pomidorków koktajlowych
• oliwa
• cytryna
• sól
• pieprz

Sos:

• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól
*

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać musztardę, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, po czym zagnieść (do przyprawienia można użyć gotowej mieszanki). Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.
Warzywa umyć. Z papryk wykroić gniazda nasienne. Cebule pokroić w drobną kostkę, pomidorki przekroić na pół, ogórek i papryki pokroić w kostkę. Wsypać wszystko do miski, skropić cytryną i oliwą, doprawić solą i pieprzem, po czym delikatnie wymieszać. Jogurt naturalny wymieszać z majonezem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, doprawić solą.
Z mięsa mielonego uformować płaskie kotleciki i przełożyć je na tackę lub na folię aluminiową (w folii należy zrobić nakłucia). Tak przygotowane mięso upiec na ruszcie. Tortille posmarować wodą i podgrzać (z obu stron) na suchej patelni. Na każdej tortilli, u samej góry, rozłożyć jeden liść sałaty rzymskiej, na środku pokrojone w cienkie plasterki mięso. Skropić sosem czosnkowym, następnie nałożyć salsę warzywną, ponownie skropić sosem i zawinąć w taki sposób, aby dół był cieńszy, a góra szersza. Dół tortilli owinąć folią aluminiową. Podawać od razu. Nakładając farsz należy u dołu nakładać go najmniej, a im wyżej, tym więcej. Bez problemu zawiniemy wtedy tortillę.