Galaretka a'la zimne nóżki

Zimne nóżki, galart, auszpik, czyli po prostu galareta, przygotowywana z mięsnego wywaru (najczęściej przygotowuje się ją z wieprzowych nóżek). Dodaje się do niej również marchewkę, pietruszkę, a także przyprawy - liść laurowy, lubczyk, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz.

• około 1,5 kg golonki
• 2 nóżki wieprzowe
• 1-2 szt. marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• do smaku sól i pieprz
• pół puszki groszku konserwowego
• 2 jajka na twardo
• świeża natka pietruszki
• 2 szczypty kurkumy

Nóżki i golonki myjemy,zalewamy wodą i gotujemy. Solimy odrobinę,wkładamy liść laurowy i ziele .Dokładamy obraną marchewkę i pietruszkę. Wszystko gotujemy do miękkości. Wcześniej jednak wyjmujemy marchew i pietruszkę, gdyż mogą nam się rozgotować. Wyjmujemy mięso, a wywar przelewamy przez sito. Marchew i pietruszkę kroimy według uznania (ja pokroiłam marchewkę w plastry, a pietruszkę w kostkę).

Mięso obieramy z kości i kroimy na mniejsze kawałki. Wszystko wkładamy do przecedzonego wywaru. Dodajemy jeszcze odrobinę soli i pieprzu do smaku i kurkumę. Na dno salaterek układamy kawałki jajek, wsypujemy po łyżce odsączonego groszku, wsypujemy troszkę posiekanej natki pietruszki i wlewamy galaretę. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki.

Przepis dodał użytkownik sylwia.chmielek