Trwa ładowanie...
dbvouus
13-04-2022 10:26

Pasztet francuski z cielęciny. Wyjdzie kremowy i pyszny

Przepis

Trudno wyobrazić sobie świąteczny stół bez pasztetu przyrządzonego z różnych gatunków mięsa, wzbogaconego suszonymi grzybami, jajkami i aromatycznymi przyprawami. Na szczęście przygotowanie pysznego domowego pasztetu nie wymaga ogromnych umiejętności. Najważniejszy jest dobór odpowiednich składników.

dbvouus
5.0
(1 głos)
Oceń:
Czas przygotowania:
Rodzaj kuchni:
Na ile osób:

10

Okazja:
Adobe Stock
Źródło: Adobe Stock
Składniki
  • 1 kg cielęciny z kością
  • 50 dag wątróbki cielęcej
  • 20 dag podgardla
  • 20 dag słoniny
  • 8 dag bułki czerstwej
  • 1 dag grzybów suszonych
  • 1 seler
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • 4 jaja
  • 2 liście laurowe
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • gałka muszkatołowa
  • imbir
  • sól
  • tłuszcz do wysmarowania formy
Przepis
  • Ze słoniny odkrajać kilkanaście cienkich plasterków do wyłożenia formy. Opłukane mięso i podgardle, resztę słoniny, oczyszczone warzywa, grzyby i przyprawy zalać wodą i gotować powoli do miękkości. Pod koniec gotowania posolić.
  • Wątróbkę opłukać, obrać z błony pokrajać w plastry i dusić 10 min. w wywarze z mięsa (pół szklanki).
  • Ostudzone i obrane z kości mięso, namoczoną w wywarze bułkę, wątróbkę i słoninę zemleć 2 razy w maszynce z sitkiem do pasztetów.
  • Do masy dodać jaja, zmielony pieprz, utartą gałkę muszkatołową i imbir. Dobrze wyrobić (gdyby masa była zbyt gęsta, dodać trochę wywaru).
  • Formę wysmarować dokładnie tłuszczem, ułożyć w niej ozdobnie plasterki słoniny (np. w szachownicę) i wypełnię masą do 3/4 wysokości. Formę z masą przykryć szczelnie pokrywą i gotować pasztet na parze przez 90 min. lub piec w średnio gorącym piekarniku przez ok. 60 min.
  • Ostudzony, ale jeszcze letni pasztet, wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia. Podawać pokrojony w plastry grubości 0,5-0,75 cm, z sosem majonezowym, tatarskim lub Cumberland. Z podanej ilości składników otrzymuje się ok. 2 kg pasztetu.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Pasztet francuski z cielęciny. Wyjdzie kremowy i pyszny
Kategoria przepisów
Rodzaj potrawy
Sposób przygotowania
Główne składniki

Podziel się opinią

2
1
Share
dbvouus

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
dbvouus
dbvouus
dbvouus
dbvouus
Więcej tematów
dbvouus