Święcelnik. Śląski przysmak na twój stół

Święcelnik, czyli półsłodkie ciasto drożdżowe nadziewane kawałkami swojskiej kiełbasy, szynką i boczkiem. Ten tradycyjny przysmak przygotowywany jest w już Wielki Piątek i króluje na niemal każdym śląskim stole podczas wielkanocnego biesiadowania. Podobno przepis na święcelnik przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i liczy sobie już przeszło 700 lat, a jego sekret tkwi w składnikach wysokiej jakości.

• 1 kg mąki,
• 1/2 szklanki cukru,
• 1 i 1/2 łyżeczki soli,
• 3/4 kostki drożdży,
• 10 dag masła,
• olej,
• 3 całe jajka,
• 2 żółtka,
• 2 szklanki mleka,
• 1/2 kg kiełbasy,
• 1/2 kg surowego boczku wędzonego
• 1/2 kg wędzonego karczku.

Mąkę wymieszaj z cukrem oraz solą i wysyp je na blat. Teraz zrób dołek i pokrusz do niego drożdże i zalej je szklanką letniego mleka. Poczekaj 10 minut, aż zacznie rosnąć. W tym czasie roztop masło, dodaj do niego olej, 2 jajka i 2 żółtka, pozostałe mleko i zagnieć ciasto. Pozostaw je ponownie do wyrośnięcia. Gotowe ciasto rozwałkuj, poukładaj na nim kiełbasę, boczek oraz karczek i zawiń, a jego wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka. Ciasto włóż do formy i piecz w nagrzanym do 200 st. piekarniku przez ok. pół godziny, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 st. i piecz jeszcze przez godzinę.