Nadziewany filet z kurczaka, pieczone ziemniaczki i guacamole

Świetny pomysł na pyszny obiad. Roladki z kurczaka podane z opiekanymi ziemniaczkami i guacamole skradną serce niejednego łasucha. Danie prezentuje się efektownie i wspaniale smakuje.

Mięso:

• 2 łyżki smalcu
• 400 g mieszanki leczo (papryka, pomidor, marchewka)
• 100 g kremowego serka
• 50 g startego żółtego sera
• 4 piersi kurczaka
• sól, pieprz, czerwona papryka, kumin, czosnek granulowany do smaku.

Do podania:

• 600 g obranych ziemniaków
• mielona słodka papryka, oregano do oprószenia
• olej lub smalec do pieczenia.

Sos guacamole:

• 2 awokado (dojrzałe)
• 2 łyżeczki soku z limonki
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz do smaku

Robimy ziemniaki: Obrane ziemniaki kroimy w ćwiartki lub połówki (w zależności od wielkości). Kawałki ziemniaków powinny być takiej samej wielkości. Ziemniaki kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i oprószamy papryką i oregano. Skrapiamy olejem lub obkładamy kawałkami smalcu. Blachę wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 35-50 minut.

Robimy mięso: Na głębokiej patelni rozgrzewamy smalec i dodajemy mieszankę leczo. Podsmażamy kilka minut i oprószamy solą i pieprzem. Przekładamy zawartość patelni do miseczki i dodajemy kremowy serek i ser żółty. Mieszamy do połączenia składników.

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oprószamy solą, pieprzem, papryką, kuminem i czosnkiem. W każdej piersi robimy ostrożnie kieszeń za pomocą ostrego noża. Do kieszeni wkładamy porcję nadzienia. Każdy filet smażymy na rozgrzanym tłuszczu (średni ogień) przez 6-7 minut z jednej oraz drugiej strony. Filety powinny być jednakowej grubości na całej swojej powierzchni. Jeśli szerszy koniec fileta jest znacznie grubszy, to należy ściąć z niego nadmiar mięsa. Jeśli filet będzie gruby tylko z jednej strony, to mięso nie upiecze się wewnątrz kieszeni, od strony nadzienia.

Robimy sos guacamole: Awokado myjemy, kroimy na pół i za pomocą noża usuwamy pestkę. Łyżeczką wybieramy miąższ i rozgniatamy go widelcem. Dodajemy sok z limonki i rozgnieciony w prasce czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy na gładką masę.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl