Serwatczanka, czyli przepis na żurek inaczej. Zapomniana zupa

Przepis na serwatczankę, czyli żurek na serwatce, wypromował Karol Okrasa w jednym z odcinków swojego programu. Na Podkarpaciu, a dokładniej w Dukli, serwatczanka gości na wielkanocnym stole. Jak przygotować tę zupę? Mamy dla was tradycyjny przepis.

• 1,5 l serwatki
• 0,5 l żurku na zakwasie (woda, mąka żytnia, płatki owsiane, czosnek, otręby)
• chlebek do żurku (6 sztuk)
• 3 białe surowe kiełbasy
• 6 plasterków wędzonego boczku
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1,5 łyżki suszonych warzyw
• 1,5 łyżki tartego chrzanu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz
• natka pietruszki posiekana
• 4 prawdziwki suszone (wcześniej długo moczone)

• Do garnka wlewamy zimną serwatkę, dodajemy surową biała kiełbasę w pętkach, suszone grzyby i doprowadzamy do wrzenia.
• Następnie wsypujemy suszone warzywa, wlewamy żurek, dodajemy chrzan tarty i całość zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu około 5 minut.
• W międzyczasie na patelni podsmażamy plastry boczku, które dodajemy do gotującej się na wolnym ogniu zupy.
• Serwatczankę doprawiamy przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, majerankiem, solą i pieprzem. Po wyłączeniu ognia wyciągamy z zupy białą kiełbaskę i kroimy ją na plastry.
• W chlebku ścinamy 1/3 góry i wydrążamy miąższ. Zupę nalewamy do chlebowej miseczki i podajemy z jajkiem, białą kiełbaską, boczkiem oraz natką pietruszki.
• Zupę możemy podawać dodatkowo z ziemniakami.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl