Obiad po węgiersku. Kurczak duszony w papryce z nokedli

Kurczak w papryce:

• Porcja kurczaka (ćwiartki, filety z piersi lub mięso z udek)
• 2 cebule
• 3-4 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżki mąki
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• ok 2 szkl. bulionu (ew. wody)
• kilka łyżek przecieru pomidorowego (opcjonalnie)
• sól, pieprz do smaku

Nokedli:

• 2 szkl mąki
• 3 jaja
• 1/2 lyżki soli
• 1/2 szkl. wody
• 1 łyżka masła

Cebulę posiekać w drobne piórka. Kurczaka pokroić w mniejsze kawałki, obtoczyć w 1 łyżce papryki, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło klarowane lub odrobinę oleju i zeszklić cebulę. Dodać mięso i chwilkę tylko obsmażyć bez rumienienia. Zalać bulionem i dusić na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Można dodać również kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Gdy mięso będzie już całkowicie miękkie, zahartować śmietanę kilkoma łyżkami wywaru z duszenia, dodać mąkę i pozostałą paprykę i dokładnie wymieszać tak by nie było grudek. Dodać do rondla i ciągle mieszając poczekać, aż sos się zagęści. Zagotować i natychmiast podawać z nokedli i posiekaną natką pietruszki.

W czasie gdy dusi się kurczak, zagotować w dużym garnku osoloną wodę. Z mąki, jaj, soli i masła zagnieść ciasto dolewając stopniowo wody aż do uzyskania gęstawej masy o konsystencji bardzo gęstej śmietany. Tak przygotowaną kłaść na gotującą się wodę łyżką lub - również łyżką "przetrzeć" przez tarkę lub durszlak o dużych oczkach na wrzątek. Gotować ok. 1 minutę od wypłynięcia. Przelać gorącą wodą lub obsmażyć lekko na maśle i od razu podawać.

Zobacz też przepis na tartę z jabłkami