Idealna sałatka na koniec lata. Kolorowa i pyszna

Ta sałatka to prawdziwa eksplozja smaków. Jest słodka, kwaśna, ostra i słona jednocześnie. przepięknie prezentuje się na stole, więc doskonale sprawdzi się podczas domowych uroczystości. Przepis pochodzi z bloga "Moniki smakołyki".

• ser sałatkowy ok. 160 g,
• 1 szklanka kuskusu drobnego,
• ½ szklanki łuskanych pestek słonecznika,
• świeże płatki róży.

Warzywa:

• ½ cebuli czosnkowej,
• garść pomidorków cherry żółtych,
• garść pomidorków czerwonych koktajlowych.

Owoce:

• 1 mango,
• 1 granat,
• 2 garście malin,
• świeża figa.

Przyprawy:

• sól do smaku,
• 1 płaska łyżeczka cukru pudru,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• świeżo mielone płatki chili,
• mieszanka przypraw kurkuma z chili i kardamonem.

Sos:

• garść rukoli,
• listki świeżej mięty,
• oliwa z oliwek,
• sok z cytryny,
• pieprz, sól.

• Sos: rukolę i miętę pokroić drobno, przełożyć do blendera, dolać ok. 150 ml oliwy z oliwek, zmiksować tak, aby wyczuwalne były drobne kawałki. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny do smaku.
• Kuskus zalać gorącą, przegotowaną wodą, żeby spęczniał. Na suchej patelni uprażyć słonecznik, oprószyć solą i wymieszać z kuskusem, odstawić do przestygnięcia. Wymieszać z posiekaną bardzo drobno garścią rukoli, doprawić pieprzem do smaku.
• Na patelnię rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać przekrojone na połowę pomidorki, oprószyć solą, pieprzem, kurkumą i cukrem pudrem, podsmażyć 3 min.
• Miąższ z mango pokroić na średniej wielkości kostkę, przełożyć do miseczki i dodać ziarna granatu. Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, oprószyć solą, wymieszać z owocami.
• Kuskus wymieszać z mango, pomidorkami, dodać maliny, figę pokrojoną na cienkie półplasterki, ser sałatkowy, który można pokroić w drobną kosteczkę lub na dowolne małe cząstki. Oprószyć zmielonymi świeżo płatkami chili, ozdobić świeżą miętą i płatkami róży.

Zobacz też ryż z duszonym indykiem