Sernik kokosowy bez pieczenia. Deser lekki jak chmurka

Delikatny jak chmurka kokosowy sernik z owocowym musem zachwyci każdego fana słodkości. Ciasto nie wymaga pieczenia, jest więc idealne na lato. Przepis poleca Ewa Wachowicz.

• 160 g herbatników maślanych
• 2 łyżki kakao
• 100 g masła
• melisa cytrynowa

Masa serowa:

• 600 g sera białego
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki żelatyny

Mus:

• 1 mango
• 1 galaretka cytrynowa

Ciasteczka pokruszyć do miski. Rozgnieść drewnianym tłuczkiem do ziemniaków. Wsypać kakao i wymieszać. Wlać roztopione masło i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy (średnica 18-20 cm). Ubić. Schłodzić w lodówce. Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Posłodzić, uperfumować ekstraktem waniliowym, wlać mleczko kokosowe i zmiksować. Dodać wystudzoną żelatynę (wcześniej rozpuścić ją w 1/3 szklanki wrzątku). Ponownie zmiksować i przelać na herbatnikowy spód w tortownicy. Wstawić do lodówki. Z mango wyciąć pestkę. Owoc obrać, pokroić i wrzucić do blendera. Wlać tężejącą galaretkę (wcześniej rozpuścić ją w 300 ml wrzątku) i zmiksować. Przelać na schłodzony sernik. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekorować melisą cytrynową.