Chlebowe knedle z sosem kurkowym

Knedle to jedno z dań, które często gości na polskich stołach. Zamiast klasycznej ziemniaczanej wersji można przygotować je z czerstwego pieczywa, a tym samym wykorzystać kuchenne resztki. Knedle podane z sosem kurkowym smakują wyśmienicie.

• 2-3 szklanki czerstwego pieczywa razowego lub mieszanego
• 1 szklanka zagotowanego mleka lub wrzącej wody
• 1 łyżka oleju
• 1 duża cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz do smaku
• 1/4 pęczka natki pietruszki lub szczypiorku

Sos:

• pół kg świeżych kurek
• 300 ml śmietanki 30 proc.
• mały kawałek pora
• pieprz i tymianek do smaku
• 40 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego

Pokruszony chleb zalać mlekiem lub wrzątkiem i odstawić na 20 minut. W tym czasie posiekać cebulę i zieleninę. Do odsączonego chleba dodać jajko, cebulę, zieleninę i przyprawy. Całość wyrobić dłońmi i uformować niewielkie knedle. Knedle gotować w osolonym wrzątku przez ok. 20 minut, aż wypłyną na wierzch.

Kurki do sosu wcześniej należy oczyścić (zobacz: sprytny trik na kurki). Pora pokroić drobno, podsmażyć na rozgrzanym maśle. Dodać kurki, delikatnie posolić i zwiększyć ogień. Gdy woda odparuje, zalać całość śmietanką, doprawić do smaku, dodać przeciśnięty czosnek i sos sojowy. Dusić, aż sos zgęstnieje. To idealny dodatek do knedli.