Knedle ze śliwkami. Idealny obiad na jesień

Idealne połączenie to knedle polane śmietaną i posypane cukrem pudrem. Kochamy ten moment, kiedy z przekrojonego knedla wypływa fioletowy śliwkowy sok i fantazyjnie miesza się ze śmietaną. Bart woli je polać maślaną bułeczką i posypać zwykłym cukrem. Znakomite są też następnego dnia, odsmażone na maśle i posypane cukrem pudrem.

Ciasto:

• 750 g ziemniaków
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki pszennej do podsypania ciasta
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli do gotowania ziemniaków
• 1 łyżeczka soli do gotowania knedli

Nadzienie:

• 300 g śliwek węgierek

Dodatkowo:

• cynamon i cukier puder

Na wierzch:

• śmietana
• cukier puder

• Śliwki umyj i wydryluj tak, aby pozostały całe. Jeśli wybierasz bogatszą wersję, obtocz je w cukrze ze szczyptą cynamonu i odstaw.
• Ziemniaki umyj i obierz. Ugotuj w posolonej wodzie do miękkości.
• Jeszcze gorące przepuść przez praskę lub utłucz. Dodaj mąkę. Zagnieć szybko elastyczne ciasto. Dodaj jajko. Nie wyrabiaj ciasta długo, bo zrobi się luźne i kluski się rozpadną. Musi być zwarte i jędrne.
• Na posypanym mąką blacie uformuj z ciasta wałek o średnicy 3 cm. Pokrój go na plastry o grubości 3 cm. Plaster ciasta połóż na dłoni i lekko rozpłaszcz.
• Na środku umieść śliwkę. Zlep ze sobą brzegi i utocz w dłoniach kulkę. Lep knedle, a w międzyczasie nastaw garnek z lekko posoloną wodą.
• Wrzucaj partiami knedle do gotującej się wody. Delikatnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna. Kiedy wypłyną, gotuj je jeszcze minutę.
• Gotowe wyciągnij łyżką cedzakową lub sitkiem, dobrze odsącz z wody.

Przepis pochodzi z książki Katarzyny i Zofii Pilitowskich "Ziemniak"