Przeplatana kurkami. Najsmaczniejsza po grzybobraniu

Kurki to jedne z najsmaczniejszych grzybów. Doskonale pasują do zup, sosów, tart, zapiekanek. Jednak możemy je dodać także do lekkie i pysznej sałatki. Oto przepis.

oprac. Katarzyna Gileta

2 września 2021, 13:41

Czas przygotowania: Do 30 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Sałatki
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :
- Fasolka szparagowa
- Kurki

NA SAŁATKĘ:

po 200 g żółtej i zielonej fasolki szparagowej
250 g świeżych kurek
1 łyżka masła klarowanego
sól, mielony pieprz
sałata karbowana
1 sałata radicchio

NA SOS:

2 ząbki czosnku
listki świeżego estragonu i tymianku
2 łyżki jasnego
octu winnego
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki oleju orzechowego
1 czerwona cebula

Przepis

Zagotować 2 litry posolonej wody. Przygotować fasolkę, odciąć końce, pokroić na kawałki. Wrzucić fasolkę na wrzątek i gotować, aż będzie miękka. Odcedzić na sicie.
Kurki oczyścić, większe przekroić. Na patelni rozgrzać masło. Kurki zrumienić, pod koniec smażenia doprawić solą oraz pieprzem.
Sałatę i radicchio opłukać i osuszyć. Liście – jeśli trzeba – porwać na kawałki. Wymieszać w salaterce fasolkę szparagową z sałatą oraz kurkami.
Cebulę obrać i posiekać, ząbek czosnku obrać i rozgnieść. Estragon i tymianek opłukać, posiekać. Wymieszać oliwę i olej orzechowy z octem winnym, doprawić solą i pieprzem, dodać posiekaną zieleninę, cebulę oraz czosnek. Sos dokładnie utrzeć.
Polać sałatkę sosem i odstawić, aby nabrała smaku. Bezpośrednio przed podaniem posypać usmażonymi kurkami.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl