Szarlotka z rabarbarem

Słodko-kwaśne połączenie w prostym cieście z bezą. Warto przygotować w sezonie na rabarbar i urozmaicić klasyczną wersję szarlotki. Przepis prosto z bloga "Królestwo garów".

• 500 g mąki pszennej,
• 300 g zimnego masła,
• 50 g cukru pudru,
• skórka otarta z jednej cytryny,
• 3 żółtka,
• 1 kg rabarbaru,
• 250 g cukru,
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 2 łyżki bułki tartej,
• 4 białka,
• 200 g cukru,
• masło i bułka tarta do wysypania formy

Zacząć od ciasta. Mąkę, pokrojone masło, cukier i żółtka włożyć do miksera, szybko zmiksować. Przełożyć na blat lub do miski, zlepić ciasto w kulę, zawinąć w ściereczkę i włożyć do lodówki na 60
minut.

Rabarbar obrać, pokroić na niewielkie kawałki, wrzucić do garnka, dodać imbir, wsypać cukier i rozgotować. Odparować płyn. Tortownicę (24-26 cm) wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. 2/3 ciasta rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki (do 1/2 wysokości) formy. Ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut – ciasto ma się lekko podpiec. Wyjąć ciasto z piekarnika, posypać łyżką bułki tartej, na której rozłożyć rabarbar. Posypać pozostałą bułką tartą.
Na wierzchu rozsypać starte na tarce o dużych oczkach pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut, aż ciasto się ładnie przyrumieni.

Białka ubić, ubijając dodawać cukier. Ciasto wyjąć, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 110 stopni.
Szarlotkę przykryć pianą z białek. Wstawić do piekarnika, piec, aż piana zmieni kolor na jasnosłomkowy.
Zobacz także: kwiaty cukinii faszerowane serkiem