Proste kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Sezon rabarbarowy w pełni. Do popołudniowej kawy proponujemy przepyszne ciacho z rabarbarem w roli głównej - Ciasto jest waniliowe, z budyniem, proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. U mnie ciasto zniknęło błyskawicznie, polecam - pisze Natalia, autorka bloga "Mała Cukierenka".

Ciasto kruche:

• 500 g mąki pszennej (użyłam tortowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 32 g cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
• 250 g schłodzonego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12 proc. lub 18 proc.

Nadzienie:

• 1 l mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 400-430 g rabarbaru, pokrojonego na kawałeczki
• skórka starta z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce z grubymi oczkami do miski z mąką, podsypując mąką. Dodać żółtka, jajko, śmietanę i szybko rękoma zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na dwie części jedną trochę większą od drugiej. Blaszkę do pieczenia o wymiarach 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wylepić ją większym kawałkiem ciasta i wstawić do lodówki na około 40 minut. Mniejszy kawałek ciasta zawinąć w folię spożywczą i również wstawić do lodówki.

Budynie razem z mąką ziemniaczaną rozmieszać w około 250ml mleka. Pozostałe mleko wlać do rondelka, dodać cukier i zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozmieszane budynie z mąką i energicznie mieszając, ugotować gęsty budyń. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia, ma być ciepły, ale nie gorący. Do ciepłego budyniu dodać pokrojony rabarbar, skórkę z cytryny i wymieszać. Masę wyłożyć na schłodzone ciasto w blaszce, wyrównać.

Schłodzone ciasto z lodówki pokruszyć i posypać nim wierzch ciasta. Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 st. C na funkcji góra-dół przez około 50 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do przestygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Zobacz też: ciasto z truskawkami i kruszonką