Cassoulet. Francuski gulasz z mięsem i fasolą

Cassoulet to tradycyjne danie, pochodzące z południowej Francji. Sycące Połączenie warzyw, fasoli i różnych rodzajów mięsa. Nazwa pochodzi od specjalnego glinianego naczynia, w którym przygotowuje się te potrawę. W domu możecie przyrządzić cassoulet w zwykłym garnku.

• ok. 300 g piersi z kurczaka
• ok. 300 g jagnięciny lub cielęciny
• ok. 300 g polędwicy wieprzowej
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka mąki
• pomidory z puszki
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 2 listki laurowe
• pieprz, sól
• biała fasola z puszki
• 200 g marynowanej wieprzowiny (wzbogaca smak, ale jak się nie ma to trudno)
• 100 g salami

• Mięso pokroić w kostkę i oddzielnie podsmażyć. Cebulkę w rondlu usmażyć na brązowo, dodać zmiażdżony czosnek, pomidory razem z sokiem, liście laurowe, wino.
• Wrzucić mięso: najpierw jagnięcinę, podusić, potem wieprzowinę, podusić, na końcu kurczaka, znowu podusić. Trzeba gotować mięso wg długości przyrządzania, jeśli doda się wszystko razem, to kurczak się rozpadnie.
• Na ok. 20 min. przed końcem gotowania dodać pokrojonego selera, fasolkę, marynowaną wieprzowinę i salami.
• Zupę zagęścić wg uznania mąką i porządnie przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką.
• Uwaga: w czasie gotowania zupę trzeba uzupełniać wodą, ma być gęsta, ale nie może się przykleić do dna garnka.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl