Sernik z kaszy jaglanej z mango. Słodki deser bez grama cukru

Kremowy sernik bez sera i cukru? Tak, to możliwe. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu i pięknie prezentuje się na stole. Przepis poleca Justyna Brandys z Fundacji Szczęśliwi bez cukru.

Na spód:

• szklanka migdałów lub innych orzechów,
• garść suszonych daktyli (namoczonych w wodzie),
• 1 łyżka dobrej jakości kakao.

Masa:

• 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej (lub dwie torebki),
• 1 szklanka nerkowców (namoczonych przez noc),
• 2-3 łyżki erytrolu (jeśli lubicie słodkie to więcej),
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z laski wanilii,
• sok z połowy limonki,
• 2-3 łyżki oleju kokosowego,
• 1/3 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego.

Wierzch:

• dojrzałe mango,
• sok wyciśnięty z pomarańczy,
• 1 łyżka erytrolu,
• 1 łyżeczka agaru,
• 2-3 łyżki wody.

Wrzucamy do malaksera składniki na spód i mielimy aż masa będzie się kleić. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy masą orzechową. Wkładamy do lodówki na 30 minut.Gotujemy kaszę jaglaną. W malakserze mielimy nerkowce, mleko roślinne i erytrol. Dodajemy ciepłą kaszę jaglaną i pozostałe składniki. Mielimy do uzyskania gładkiej masy. Wykładamy na schłodzony spód. Wstawiamy do lodówki. W małym garnuszku podgrzewamy zmiksowane mango, erytrol, sok z pomarańczy i wodę. Dodajemy agar i chwilę gotujemy (od zabulgotania około 1-2 minuty). Mus owocowy wylewamy na wierzch ciasta. Dekorujemy plasterkami limonki i listkami mięty. Można też wykorzystać płatki bławatka i nagietka.

Zobacz też: kolorowa sałatka owocowa