Serniczki z rodzynkami

Lyhnarakia to miniserniki pochodzące z Krety. Zakupiłem je bez wahania. Miałem nosa. Kilka miesięcy później wyszło na jaw, że identyczne piecze się na Santorini, a to wyspa należąca do archipelagu Cyklad! "Cud albo przeznaczenie" — pomyślałem.

oprac. Katarzyna Gileta

6 grudnia 2022, 10:33

Czas przygotowania: 60-90 minut
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Kategoria przepisów: Desery
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :
- Twaróg
- Jajka

CIASTO:

125 g mąki tortowej
125 g semoliny
35 g cukru
80 g masła
Jajko "zerówka"
Odrobina białego słodkiego wina
Szczypta soli
Łyżeczka proszku do pieczenia
Łyżeczka cukru z wanilią

FARSZ:

250 g sera (może być manouri albo włoska ricotta, ale twaróg też się sprawdza)
80 g cukru
2 żółtka
2 łyżki semoliny
1⁄2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kilka rodzynek
Sok z 1⁄2 cytryny

Przepis

Składniki ciasta (z wyjątkiem wina) wrzucamy do miski i palcami zagniatamy wilgotną kruszonkę. Po chwili powinna się skleić w kulę, jeśli nie — wlewamy dwie łyżki wina, a jeżeli ciasto nadal nie chce współpracować, kolejne dwie.
Kulę z ciasta odkładamy na bok i zabieramy się do farszu.
Żółtka ubijamy z cukrem. Potem dodajemy ser. Kiedy składniki się połączą, dodajemy sok z cytryny, semolinę i proszek do pieczenia. Mieszamy rózgą. Na koniec dorzucamy rodzynki.
Kulę z ciasta dzielimy na sześć równych kawałków. Z każdego z nich odrywamy kawałek. Z większego formujemy kulkę, z mniejszego wałeczek.
Kulkę rozwałkowujemy na okrągły placek. Układamy na nim wałeczek i formujemy okrągłą foremkę na ser. W środek foremki nakładamy odrobinę farszu. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl